En pikant omständighet som bloggägare är att man kan läsa med vilka sökbegrepp folk hittar till ens sida. Jag måste säga att det är en läsning som inte upphör att förvåna. Idag har någon sökt på ”blanda amarone med barolo”!!!??? Hmmm, jo visst kan man, men i så fall, varför?
Nej, det är givetvis en utomordentligt dålig idé. Blandningen är totalt poänglös. Bägge har ungefär samma alkoholstyrka, är ett konstverk var för sig, men blandade, nej. Man kan blanda Amarone med Valium, men då är inte syftet att njuta av Amarone. Man kan blanda Rémy Martin med Barolo, men man borde då hellre uppsöka någon jourhavande psykolog. Amarone med Barolo, suck.
Man kan blanda Beethovens 9:onde symfoni med Mozarts 25:e, jo hejsan, man får en kakafoni.
Man kan blanda lasagne med sushi, visst, men varför?
Amarone frambringas i ett område söder om Verona. Druvan är i huvudsak Corvina. Det speciella med själva metoden är att druvan får torka till russin innan själva jäsningen på fat inleds. Resultatet blir ett starkt, fylligt vin av det slag som annars mest förknippas med varma områden som driver vinets sockerhalt och alkoholstyrka, t.ex Californiens zinfandelviner (Italiens Primitivo). Men, jag har testat. Tre månader på Zinfandel, sedan längtar man efter Amarones alla nyanser. Det är som att leva lika länge på pulverkaffe för att sedan åter få en kopp färskmalet och nybryggt.
Barolo är Italiens röda Champagne. Framställt ur mager jord och kargt klimat. Vinet är kärvt, men har enorm kraft och kan ligga i många år medan tusen smaker mognar. Druvan i sig, Nebbiolo, är lika ointressant som färska oliver direkt från trädet.
Jag följer sökordarens tankegång och funderar på om denne tänker sig ett spetsigt, lyxigt och svindyrt Ripasso? Ripasso åstadkoms som bekant genom att blanda Valpolicella med mesk efter Amaronejäsning. Men, nej, dålig idé. Ripasso är aldrig bättre än Amarone, Ripasso kräver jäsning , Ripasso är alltså inte en blandning. Ripasso är inte en grogg. Och Amarone / Barolo blir ingen grogg.
Ni som har det ena eller det andra har hundratals år av förfinade metoder i er hand. Det kräver varsamhet. Det behövs inte mycket för att smakerna i flaskan ska förstöras. Jag har flera gånger tagit med fina Amarone till torpet vintertid. Nedkylningen till några få plusgrader är nog för att tusen smaker ska förvandlas till rödtjut. Så är det. Var rädda om era konstverk.
samtider 